Duitse eierconsumptie stijgt verder naar 252 eieren per persoon

De vraag naar eieren groeit al jaren. Volgens voorlopige cijfers van het Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) steeg het verbruik van 234 eieren per persoon in 2022 naar 248 in 2024 en 252 in 2025.

Ook het totale voedselverbruik nam toe. In 2025 kwam dit uit op 21 miljard eieren, inclusief verwerkte producten, tegenover 20,7 miljard een jaar eerder.

BZL-directeur dr. Josef Goos stelt: „Eieren zijn een betaalbare bron van hoogwaardige eiwitten.” Daarnaast dragen voedingspatronen zoals vegetarisch en ‘low carb’ mogelijk bij aan de groeiende consumptie.

Minder leghennen, hogere productie per dier

Het aantal leghennen daalde licht tot 51,1 miljoen dieren, circa 400.000 minder dan in 2024. In dit cijfer zijn ook geschatte aantallen van kleinere bedrijven met minder dan 3.000 dierplaatsen meegenomen.

De daling hangt onder meer samen met dierverliezen door ziekten en de geplande afbouw van kleingroephuisvesting vanaf 2026.

Tegelijkertijd nam de productie per hen toe. Gemiddeld legde een leghen 299 eieren per jaar, vier meer dan een jaar eerder. Daardoor kon de totale productie toch licht groeien.

Productie licht omhoog, zelfvoorziening omlaag

In totaal produceerden Duitse bedrijven bijna 15,3 miljard consumptie-eieren, tegen 15,2 miljard in 2024.

De zelfvoorzieningsgraad daalde echter naar circa 72 procent, één procentpunt lager dan een jaar eerder. Daarmee blijft Duitsland voor meer dan een kwart van de behoefte afhankelijk van import.

Nederland belangrijkste leverancier

De import van tafeleieren daalde licht met 1,3 procent. Daartegenover stond een stijging van zes procent bij verwerkte eiproducten, zoals vloeibaar of gedroogd ei. Per saldo nam de import met 0,8 procent toe.

Nederland blijft veruit de belangrijkste leverancier van eieren, met een aandeel van 69 procent. Polen volgt met bijna 16 procent en België met circa 3,4 procent.

De import verliep in 2025 moeizamer, onder meer door krimpende pluimveestapels in Nederland en de impact van vogelgriep in verschillende Europese landen.

Export onder druk door binnenlandse vraag

De sterke binnenlandse vraag drukte de export. De uitvoer van tafeleieren daalde met 12 procent, terwijl de export van eiproducten met vier procent afnam. Belangrijke afzetmarkten voor Duitse eieren blijven Nederland, België en Italië.

Markt blijft gespannen richting Pasen

Rond Pasen neemt de vraag traditioneel toe. Volgens het BZL verwacht de retail dat de markt in de vraag kan voorzien. Toch blijft de situatie onzeker. „De vraag groeit, terwijl het aantal dieren onder druk staat door vogelgriep, Newcastle disease en structurele veranderingen in de houderij”, aldus Goos.

Op korte termijn kan dit leiden tot krapte op de markt. Op langere termijn blijft de voorziening van eieren volgens het BZL gewaarborgd.